ตั้งราคาขายบนแอปเดลิเวอรียังไงไม่ให้ขาดทุน หลังหัก GP (พร้อมสูตรคำนวณ)

ร้านจำนวนมากเปิดแอปเดลิเวอรีแล้วใช้ราคาเดียวกับหน้าร้าน ขายดีแต่สิ้นเดือนกลับเหลือเงินน้อยกว่าที่คิด สาเหตุหลักคือค่า GP (ค่าคอมมิชชันที่แอปหักจากยอดขาย) บทความนี้สรุปสูตรตั้งราคาให้ร้านได้เงินต่อจานเท่าที่ตั้งใจ ใช้ได้กับทุกแอป เพียงเปลี่ยนตัวเลข % ตามสัญญาของร้าน

GP คืออะไร หักเท่าไร

GP คือส่วนแบ่งที่แพลตฟอร์มหักจากยอดขายของร้าน อัตราขึ้นกับแพลตฟอร์มและสัญญาที่ร้านเลือก เช่น Grab ระบุว่าค่าคอมมิชชันของร้าน GrabFood สูงสุด 30% ของมูลค่าออเดอร์ ตัวเลขที่ถูกต้องที่สุดคืออัตราในสัญญาหรือในแอปร้านค้าของคุณเอง และเช็กด้วยว่ามีการคิด VAT 7% บนค่า GP หรือไม่

สูตรตั้งราคาบนแอป

ราคาบนแอป = เงินที่ร้านอยากได้ต่อจาน ÷ (1 − อัตราหักรวม)

อัตราหักรวม = % GP ถ้าไม่มี VAT บน GP หรือ = % GP × 1.07 ถ้าแอปคิด VAT 7% บนค่า GP

ตัวอย่างคำนวณ

สมมติร้านขายหน้าร้านจานละ 50 บาท และอยากได้เงินเท่าเดิมเมื่อขายผ่านแอป ที่ GP 30% บวก VAT บนค่า GP (ตัวเลขสมมติเพื่อสาธิตเท่านั้น)

1. อัตราหักรวม = 30% × 1.07 = 32.1%
2. ราคาบนแอป = 50 ÷ (1 − 0.321) = 50 ÷ 0.679 ≈ 73.6 บาท ปัดเป็น 74 บาท
3. ตรวจสอบ: 74 × 32.1% ≈ 23.75 บาท ร้านได้รับ ≈ 50.25 บาท ตรงตามเป้า

ทางลัด: ใช้ตัวคูณ

ถ้าไม่อยากหารทุกครั้ง ให้คำนวณตัวคูณครั้งเดียว แล้วเอาราคาหน้าร้านคูณได้เลย

• ตัวคูณ = 1 ÷ (1 − อัตราหักรวม)
• อัตราหักรวม 32.1% → ตัวคูณประมาณ 1.47
• อัตราหักรวม 25% → ตัวคูณประมาณ 1.33
• เปลี่ยนตัวเลขตามสัญญาร้านทุกครั้ง อย่าลอกตัวคูณของร้านอื่นมาใช้

ข้อผิดพลาดที่ร้านใหม่เจอบ่อย

• บวกราคาแค่เท่ากับ % GP เช่น GP 30% แล้วบวกราคา 30% แบบนี้ยังขาดทุน เพราะ GP หักจากราคาขายที่บวกแล้ว ไม่ใช่จากราคาเดิม
• ลืมค่าบรรจุภัณฑ์ กล่อง ถุง ช้อนส้อม ซึ่งหน้าร้านไม่ต้องใช้ ควรรวมเข้าไปใน "เงินที่อยากได้ต่อจาน" ด้วย
• เข้าร่วมโปรโมชันโดยไม่คำนวณ ส่วนลดที่ร้านร่วมจ่ายทำให้เงินที่ได้รับต่อจานลดลงอีก
• ตั้งราคาครั้งเดียวแล้วไม่กลับมาดู ทั้งที่ราคาวัตถุดิบเปลี่ยนตลอด

เช็กกำไรต่อจานให้ครบ

สูตรข้างบนช่วยให้ได้เงินต่อจานตามเป้า แต่กำไรจริงต้องหักต้นทุนวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์อีกที วิธีที่ใช้ได้ยาวคือบันทึกยอดขายแยกตามแอป ใส่ % ค่าหักของแต่ละแอปไว้ในตาราง แล้วให้สูตรคำนวณยอดสุทธิให้อัตโนมัติ จะเห็นทันทีว่าแอปไหนหรือเมนูไหนเหลือกำไรน้อยเกินไป